我国乳品加工业产业组织分析
改革开放以来，我国乳业进入了高速发展阶段，特别是90年代以来，随着中国经济的发展，人民生活水平的不断提高和饮食结构的改善，乳品作为“最接近完善的食物”，日益受到了人们的重视，国内乳品市场需求急剧增加，市场呈现一片繁荣。由于乳品产业在我国属于朝阳产业，目前行业利润较高，加之广阔的发展前景，吸引了大量的新企业进入该行业。国际上一些乳品跨国公司纷纷在我国市场上投资，与此同时，国内一些实力雄厚的企业集团，如娃哈哈、新希望、维维等也看好乳品行业，纷纷斥巨资介入国内乳品市场，我国乳品市场发展呈现一派繁荣景象。
随着行业外资本的不断注入，国内乳品加工行业的竞争逐渐加剧，一度处于无序状态下，“倒奶”现象、“还原奶”事件、奶源重复建设等问题日益严重，使得乳品加工企业处于微利甚至亏损状态，消费者对乳品也一度产生信任危机。造成这些问题的原因是多方面的，而乳品加工行业市场结构不健全，乳品加工企业市场行为不规范，是其中的主要原因。因此，如何优化乳品加工产业市场结构，规范乳品加工企业的竞争行为，保障中国乳品产业的健康发展，成为目前学术界的一个极其重要的课题。
本文以我国乳品产业为研究对象，以产业组织理论中的结构—行为—绩效的SCP分析框架为范式，以谋求乳品产业组织优化为宗旨，寻求使乳品产业既保持竞争活力，又能充分利用规模经济、实现较高的市场绩效的对策。
第一部分导论(第一章)，主要介绍了文章研究的选题目的、内容、思路以及国内外概况。
第二部分基本理论(第二章)。该章内容从乳制品的物理特性、乳品加工业目前的生产现状、竞争现状、消费状况四个方面介绍了目前我国乳品行业整体发展的现状。
第三部分乳品产业组织的实证分析。这部分主要包括第三、四、五章。第三章我国乳品产业市场结构分析。通过对我国乳品产业的规模结构、产权结构、贸易结构、市场结构中的各个指标进行实证分析，得出我国乳品产业结构的基本结论：从规模上看，我国大中型企业数量不多，小型企业占据着绝大多数的比例；从产权结构来看，民营企业是乳品加工产业的主力军，国有经济和三资经济数量较少；从贸易结构上看，我国是一个乳品净进口国；从市场结构上看，乳品加工产业处于垄断竞争，并逐步向寡头垄断过渡。第四章我国乳品产业市场行为分析。从价格行为、非价格行为和组织调整行为来看，对乳品企业的行为进行实证分析，得出国内乳品加工业逐渐由过度无序竞争向有序规范的良性竞争过渡。第五章乳品产业市场绩效分析。通过实证分析对乳品市场的不同产权、不同规模的企业和产业的技术进步指标进行绩效分析，并设计了乳品产业综合绩效评价体系，得出目前乳品行业的市场绩效的结论：三资企业和大型企业取得了较高的经济绩效，整个行业的技术创新能力也得到了不断提高。
第四部分优化乳品产业组织的策略(第六章)。本文实证研究国外乳品产业市场组织的发展模式，指出了乳品加工业产业组织优化的模式选择，并根据我国乳品加工业的现状，从政府、行业和乳品加工企业本身三方面提出了优化乳品加工业产业组织的策略建议。
乳品加工工业;产业组织;结构行为;企业绩效;乳品市场
山东农业大学
硕士
农业经济管理
葛颜祥
2006
中文
F326.5;TS252
80
2007-06-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）