紫胶色素提取与性质研究
食用天然色素是目前色素研究的热点，天然色素取代合成色素是发展的必然趋势。紫胶色素是应用最广泛天然色素之一。获取紫胶色素时，传统工艺一直采用化学法浸提，这样不仅增加成本，而且提取后的紫胶色素得率和质量受到了很大影响。一般紫胶厂采集紫梗(原胶)用水浸提后弃水而留下紫胶进行工业生产，既浪费原材料，又对环境造成了很大的污染。
本课题利用微碱水浸提原胶提取紫胶色素，使用新型膜技术从浸提液中精制紫胶色素，既获得了高品质的紫胶色素，还提高了紫胶色素的得率，从根本上解决了环境污染问题，实现原胶的综合利用。
主要研究内容包括：对紫胶色素的提取、精制工艺以及稳定性进行了较为系统的研究，并对工艺的可行性进行了初步的分析，为进一步工业提取、精制和应用紫胶色素提供了理论基础。
实验结果确定了用微碱水提取和用膜精制紫胶色素的最佳工艺条件：紫胶粒度＜1mm，料液质量比1∶6，浸取温度50℃，浸取时间6h，提取级数3级，膜精制工艺流程，最终得率1.237％，吸光度0.714。
精制色素的稳定性研究表明：光线、温度、氧化剂、还原剂、防腐剂、Na+、K+和Mg2+对色素的稳定性基本无影响，在碱、Fe3+、Fe2+、Cu2+、Pb2+和Al3+溶液中色素的稳定性较差。
可行性分析表明：在技术、经济、社会和生态环境几个主要的指标都达到了预期的要求，有些方面还具有一举多得的效益，从而可以说明本工艺可行性上是合理可行的。
食用天然色素;紫胶色素;化学浸提;微碱水浸提;膜技术
昆明理工大学
硕士
应用化学
周梅村
2004
中文
TQ617.1
76
2006-07-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）