固定化脂肪酶催化合成结构脂的研究
本课题首先筛选了各种载体，选择弱碱性阴离子交换树脂D301-G树脂作为固定化猪胰脂肪酶的载体，并且确定了D301-G作为固定化载体的优化条件：在13℃的摇床中，吸附时间为8h，给酶量为127IU/g，戊二醛浓度1﹪，交联时间10min，得到固定化酶活为28.0IU/g(平均值)。
用NOVO公司提供的固定化脂肪酶lipolase催化卵磷脂和橄榄油的酯交换反应，并且考察温度、时间、酶活、底物浓度比、水分等因素，设计正交实验，得到lipolase催化卵磷脂和橄榄油酯交换反应的优化条件：
同样利用制备的固定化酶D301-G来卵磷脂和橄榄油的酯交换反应，考察同样的条件，得到D301-G催化卵磷脂和橄榄油酯交换反应的优化条件：
合成的EPA/DHA型卵磷脂使其氧化稳定性增强。并且磷脂分子形态可以原封不动地由细胞摄取，在细胞内分解为DHA、EPA与磷脂，显示出增效作用，所以可以作为食品、化妆品、药品来利用。
固定化脂肪酶;酯交换;结构脂
北京化工大学
硕士
生物化工
张鹏
2004
中文
TQ641;O629.8
83
2005-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）