豆豉纤溶酶高产菌株的筛选及酶学性质的研究
本研究取6个不同来源的中国豆豉样品，经富集培养后用自制血纤维蛋白平板进行初筛，再利用LB纤维蛋白平板复筛、血琼脂平板进行体外溶血试验相结合的方法，筛选出5株安全性良好并有较高纤溶活性的菌株。采用1 6S-23S rDNA序列分析法及传统的生理生化特征鉴定法对该菌株进行鉴定，确定菌株DC-C4为蜡状芽孢杆菌(Bacillus cereus)。然后利用单因素实验和正交分析方法，优化了蜡状芽孢杆菌DC-C4产生豆豉纤溶酶的发酵条件，使得该菌产生的纤溶活性可达到880I U/mL。另外本文还对DC-C4菌所产纤溶酶的理化性质进行了初步研究，初步确定了酶解反应的最适温度为45℃，最适pH值为7.5。结果表明DC-C4菌株所产的纤溶酶不仅具有较高的酶活，而且还具有较强的耐热能力和较强的耐酸碱能力，其溶解纤维蛋白为丝氨酸蛋白酶，作用方式为直接溶解纤维蛋白，而该酶对血红细胞不产生溶解作用。
纤溶酶;豆豉;高产菌株;酶学性质
广西大学
硕士
微生物学
梁智群
2005
中文
R973.2;R977.3
45
2005-11-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）