‘八月脆’桃保鲜过程中相关生理变化的研究
为寻求减轻桃低温冷害的有效方法和提高桃贮藏保鲜效果的措施,以'八月脆'桃为试材,研究了不同温度模式、不同气体成分和高氧处理等对其采后品质及生理生化的影响,.结果表明:逐步降温、回温处理,有加快和加重某些冷害症状的表现.5℃是八月脆桃的冷害敏感温度.贮前热水处理有促进在冷藏18d后八月脆桃的软化;提高出汁率;减缓可溶性固形物含量和总糖含量的下降;降低呼吸高峰和后熟果的POD、PPO活性和冷藏时的PPO活性等作用;但提前了桃在冷藏条件下出现褐变的时间(8d),明显提高了贮期和后熟桃果肉褐变的程度.八月脆桃气调冷藏的最佳参数为10%O<,2>+10%CO<,2>.气调冷藏不仅能延迟八月脆桃褐变出现的时间(7d、26d),而且能明显降低果实的褐变程度,还能保持果表艳丽的色泽;延缓了冷藏条件下的八月脆桃总糖含量的降低;显著提高了后熟果的PE活性和贮藏前期桃果的PG活性;提高桃在冷藏期间的CAT活性;明显抑制了POD活性;在贮藏的后半期显著提高了PPO活性.所有高氧处理的总体效果不如对照,没有一种处理的所测各项指标都能达到有效的、统一的水平,故有待继续研究.
桃保鲜;气调冷藏;活性;高氧处理;总糖含量;冷藏条件;褐变程度;贮藏保鲜效果;低温冷害;固形物含量;最佳参数;温度模式;桃果;生理生化;热水处理;气体成分;敏感温度;呼吸高峰;果肉褐变;采后品质
西北农林科技大学
硕士
野生动植物保护与利用
樊金拴;王贵禧
2004
中文
S662.1;S609.3
94
2005-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）