苹果果皮中α-法尼烯和类黄酮的提取及其抗氧化能力研究
苹果作为大众消费水果含有大量次生代谢物,α-法尼烯和类黄酮是苹果果皮中一类重要的次生代谢物质,与果实的品质、贮藏过程中的病害、昆虫诱导作用有关.该研究以青香蕉苹果为材料,研究了苹果中的重要次生代谢物质α-法尼烯及类黄酮的分离提取和测定技术,并结合外源抗氧化剂,对不同处理果皮提取物及类黄酮提取物清除DPPH·自由基的性能进行了探讨,主要结果如下:1.初步建立了苹果中α-法尼烯的提取分离的技术路线,为进一步研究α-法尼烯及其生物学效应奠定了基础.2.改进了α-法尼烯的测定技术.3.建立了苹果果皮总黄酮的提取技术并测定总黄酮含量.4.用DPPH·法测定了总黄酮提取物、果皮水溶性提取物和脂溶性提取物以及其它不同处理果实的清除自由基能力.5.外源抗氧化剂清除DPPH·能力的研究表明,芦丁和槲皮素对DPPH·均有较强的清除能力,在一定浓度范围内,清除DPPH·的能力随抗氧化剂物质量的增加而增加,槲皮素具有较强的清除DPPH·自由基的能力.DPA是一种传统用于虎皮病防治的抗氧化剂,也具有清除DPPH·的能力.
苹果;次生代谢物;法尼烯;总黄酮;高压液相层析;抗氧化性能
山东农业大学
硕士
植物学
张元湖;孟庆伟
2004
中文
Q946.8
79
2004-10-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）