大豆种质贮藏蛋白11S和7S组分的变异以及与功能性关系的研究
该研究利用聚丙烯酰胺凝胶电泳技术(SDS-PAGE),分析了828份大豆种质贮藏蛋白11S和75组分的相对含量及其亚基组成和备亚基的含量,并对它们的变异规律,年份间的稳定性,与大豆种子总贮藏蛋白含量和脂肪含量的关系进行了探讨;分析了11S/7S比值与大豆蛋白功能性的关系.结果表明:1在该实验条件下,11S球蛋白电泳后分成A<,3>、A<,1a>A<,1b>A<,2>A<,4>(酸性亚基,A亚基)和碱性亚基(B亚基)三条带;7S球蛋白分成α'亚基、α亚基和β亚基三条带.2大豆种子贮藏蛋白组成存在丰富的遗传变异.3大豆种子贮藏蛋白11S和7S组分的亚基含量存在广泛的变异.4相关分析表明,7S组分与11S组分间呈极显著负相关关系(r=-0.970<'**>,n=828);11S和7S组分与大豆种子总蛋白及脂肪含量都无显著相关.5筛选到5份大豆特异种质.6聚类结果表明,100份大豆种质可归为三类:第一类由黑龙江、吉林、辽宁、陕西和新疆等省的36个品种组成;第二类由北京和河南等省的12个品种组成;第三类由湖南、广东、江苏、浙江和福建等省的52个品种组成.7大豆球蛋白11S和7S的相对含量及其比值以及球蛋白各亚基含量在年份间没有显著差异.8大豆蛋白功能性与11S/7S比值有密切的关系.随11S/7S比值升高大豆蛋白的乳化性、发泡性和凝胶透明性都降低.
大豆;贮藏蛋白11S;亚基;SDS-PAGE;聚丙烯酰胺凝胶电泳技术;球蛋白
湖南农业大学
硕士
作物遗传育种
麻浩;崔国贤
2003
中文
S565.032
36
2004-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）