龙眼常温保鲜的生理特性变化及贮藏效果的研究
该文围绕龙眼保鲜中"褐变、霉变、质变"等三个主要环节,开展各种物理和化学处理常温保鲜方法研究,并在此基础上探讨了其保鲜作用机理.该研究着重探讨了此综合处理方法对龙眼保鲜效果的影响,对龙眼呼吸强度的影响,对果肉营养物质的影响,对果皮褐变系统的影响,对果实的氧化作用,对果实SO<,2>残留量的影响.研究结果表明,经综合处理龙眼室温贮藏12天后,好果率达90﹪以上,营养物质下降控制在10﹪以内,果肉风味正常,有弹性,果皮鲜艳.
龙眼;贮藏;硫处理;水果保鲜;常温保鲜
北京化工大学
硕士
生物化工
谭天伟
2002
中文
S667.2
75
2004-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）