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第一章文献综述
1.1简介
1.1.1明胶的组成和性质
1.1.2明胶的应用
1.2明胶的生产方法
1.2.1原料
1.2.2生产方法
1.3制胶原理
1.4酶法制胶的发展概况
1.4.1酶法制胶的研究历史
1.4.2酶法制胶工艺
1.4.3预处理
1.4.4酶解过程
1.4.5溶胶
1.4.6分离纯化
1.4.7成品加工
1.5明胶理化性质的检测
1.5.1分子量及其分布
1.5.2冻力测定
1.5.3粘度
1.6论文选题的目的和意义
第二章制胶工艺的选择和工艺参数的优化
2.1前言
2.2材料和方法
2.2.1材料
2.2.2酶法制胶工艺A
2.2.3酶法制胶工艺B
2.2.4制胶工艺C
2.2.5水分含量和明胶产率的测定
2.2.6明胶粘度测定
2.3酶法制胶工艺A的结果和讨论
2.3.1胃蛋白酶处理的初始pH值的影响
2.3.2酶解过程中搅拌速度的影响
2.3.3酶解过程反应时间的影响
2.3.4酶解过程胃蛋白酶用量M的影响
2.3.5溶胶过程初始pH值的影响
2.3.6溶胶过程中溶胶温度的影响
2.3.7溶胶过程中搅拌速度n的影响
2.4酶法制胶工艺B的结果和讨论
2.4.1中性蛋白酶用量的影响
2.4.2酶解过程反应温度的影响
2.4.3酶解过程反应时间t的影响
2.4.4酶解过程搅拌速度的影响
2.4.5溶胶温度的影响
2.4.6溶胶过程初始pH值的影响
2.5制胶工艺C的结果和讨论
2.6结论
第三章明胶理化性质的测定
3.1引言
3.2材料和方法
3.2.1原料和仪器
3.2.2明胶的制备工艺
3.2.3明胶透明度的测定方法
3.2.4明胶勃氏粘度测定方法
3.2.5明胶冻力测定
3.2.6明胶中水不溶物含量的测定方法
3.2.7明胶中二氧化硫含量的测定
3.2.8明胶分子量及其分布的检测
3.3结果和讨论
3.3.1明胶分子量及其分布的检测
3.3.2其它理化性质的测定
3.4结论
第四章结论
第五章问题和建议
参考文献
附录1
附录2
致谢
研究生期间发表的论文目录

DOI:10.7666/d.Y429421

酶法制备明胶的研究

张锋

北京化工大学

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引用

摘要：

明胶是胶原蛋白经适度降解变性而得到的产物，分子量从几万到几十万不等.它被广泛应用于感光材料和医药食品等行业.生产明胶的传统方法是碱法、酸法、盐碱法等.其缺点是生产周期长，污染较大.酶法制备明胶是比较理想的方法.该课题旨在开发一种有效的酶法制备明胶的新工艺.该法生产周期大大缩短，产率高，环境污染小，具有较好的应用前景.

关键词：明胶;中性蛋白酶;脂肪酶

授予单位：北京化工大学

授予学位：硕士

学科专业：生物化工

导师姓名：张鹏

学位年度：2002

语种：中文

分类号：TQ431.3

页数：55

在线出版日期：2004-04-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）