茶叶中邻苯二甲酸酯污染来源与风险评估
邻苯二甲酸酯(Phthalate esters，PAEs)是全球最普遍的环境污染物之一，由于其对人体具有致畸、致癌和致突变等效应，已受到消费者的高度关注，并被许多国家列为优先控制污染物。前期研究结果表明，茶叶中PAEs检出率为100％，残留量为305.0～210.0μg/kg。然而，茶叶中PAEs在种植和加工过程中的污染来源、变化规律及风险评估研究甚少。茶叶中PAEs的污染来源不明确，对人体的安全水平不清晰。因此，有必要查找PAEs在茶叶种植及加工过程中的污染来源，评估茶叶中PAEs对人体的暴露风险，为茶叶中PAEs风险评估及最大残留限量(MRLs)的制定提供基础数据，为控制茶叶中PAEs污染提供依据。 本研究从种植、加工及包装等不同方面研究了茶叶中PAEs的污染来源。查明了16种PAEs在茶树鲜叶及干茶中的检出情况及分布规律;揭示了PAEs在绿茶加工过程中的变化规律;研究了包装中PAEs向茶叶中的迁移规律。另外，采用同位素模拟方法，明确了7种PAEs在茶汤中的浸出规律，并进行了初步的风险评估。具体内容如下: (1)明确了公路区和山区茶园茶树不同成熟度叶片中PAEs的污染水平，并比较分析了公路源PAEs对茶树各器官中PAEs含量的影响及不同地区鲜叶和干茶中PAEs含量水平差异。茶树鲜叶中共检出8种PAEs，在茶树鲜叶中的分布规律为:下层成熟叶＞上层成熟叶＞三四叶＞一二叶＞芽;其中，鲜叶中DMP、DiBP、DEHP、DMEP、DNP和DPrP的含量水平与叶片的老化程度成正相关;DEP和DBP含量水平较低且水平与叶片老化程度无明显相关性。公路区茶树新梢鲜叶中∑8PAEs含量水平略高于山区样品;除一芽二叶外，在100 m范围内，公路源PAEs对茶树其它器官中PAEs的含量水平影响较小。西湖区茶园与松阳县茶园鲜叶中PAEs总含量较为接近，但PAEs的种类及含量存在一定差异;同样，浙江省3个不同地域及4个不同品种间龙井茶中PAEs总含量没有显著性差异。 (2)研究了茶树一芽二叶在绿茶加工过程中PAEs的污染来源及变化规律。烘青绿茶在加工过程中∑5PAEs总损失率为61％～63％;并且在各加工环节中，干燥工艺的贡献最大，占总损失率的61.3％～73.7％，其次为摊放、杀青;除DEHP在加工过程中升高了10％～22％，其余4种PAEs均有一定程度的降低。 (3)分析了不同的包装储存条件对茶叶中PAEs含量水平的影响。在常温（14～27℃）和4℃储存条件下，3个月内包装袋中PAEs向茶叶中的迁移量较低。除纸质包装袋包装的茶叶与袋泡茶外，茶叶中PAEs的含量水平与包装袋种类没有明显相关性。 (4)在排查背景污染的基础上，采用同位素模拟方法，研究了PAEs在茶汤中的浸出规律，并初步进行了风险评估。7种PAEs在两泡茶汤中的总浸出率为5.2％～100.6％;浸出率与PAEs的Log Kow成反相关，与Ws成正相关;Ws较大的PAEs在第1泡中的浸出率大于第2泡，Ws较小的化合物在两泡茶汤中的浸出率较为接近;此外，浸出率与茶叶种类、茶水比也有一定关系，与加标浓度没有明显相关性。风险评估结果表明，通过饮茶摄入的PAEs对人体风险较小。
茶叶;邻苯二甲酸酯;污染来源;风险评估
中国农业科学院
硕士
茶学
刘新
2017
中文
TS207.53
74
2018-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）