D公司质量风险管理研究
随着社会经济的快速发展，人们的物质生活水平不断提升，但食品质量问题越来越突出，人们对食品质量安全的关注度越来越高。食品质量展示的是社会良心，关系到社会成千上万人的生命安全。食品质量安全不仅影响整个产业的健康发展，也成为影响社会稳定的重要冈素。本文以D公司食品生产质量风险管理为论题展开研究，建立了一般食品企业食品质量风险评价指标，通过选取人员、材料、生产方法、加工设备和环境五个因素进行定性和定量分析，并结合ISO9000质量标准的要素，确定出具体食品质量的风险等级，并对此食品质量风险提出了具体的风险防范和控制手段，给食品企业人员进行食品质量管理提供参考。 本文首先对D公司质量风险管理现状进行了分析，明确D公司的质量风险管理中所存在的问题，以及关键的质量风险管理环节;然后，结合质量管理理论与风险管理理论，采用层次分析法和模糊综合评价法对D公司的质量风险管理现状进行了相关分析;第三，通过利用模糊综合评价法对D公司质量风险的分析，建立相应的分析模型以及评价指标集，对指标进行综合计算，然后得出D公司的评价等级，在此基础上运用层次分析法对D公司的各项质量风险指标进行分析，判断各层级指标的权重情况，通过数据的计算和比对;最终得出D公司质量风险管理控制中的关键环节，并明确D公司应对质量风险的相关改进措施。
食品企业;产品质量;风险管理;评价指标
北京化工大学
硕士
管理科学与工程
张英奎
2016
中文
F407.82;F406.3
74
2017-05-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）