补充大豆和控制寄生虫感染对农村青春期女孩缺铁性贫血的改善作用
目的： 缺铁性贫血是发展中国家常见的营养缺乏病之一，铁摄入量不足或铁丢失过多是导致缺铁性贫血的主要原因。青春期女孩因特殊的生理特点是缺铁性贫血的高危人群之一。本项目旨在探讨补充大豆和控制寄生虫感染对农村青春期女孩缺铁性贫血的改善作用。 方法： 在青岛市农村地区选取两所小学，募集10～14岁女孩264名，血红蛋白浓度均大于70g/L。收集粪便，检测肠道寄生虫卵感染情况，给予阳性感染者药物驱虫治疗，确保实验开始前所有研究对象均未感染寄生虫。将研究对象分为三组:豆芽豆浆组（86人）:补充100mL豆芽豆浆(含大豆20g，蛋白质7g，铁2.5mg)，并进行寄生虫防治知识教育;大豆组（88人）:补充20g大豆(含蛋白质7g，铁2.5mg)，并进行寄生虫防治知识教育;对照组（90人），补充100mL大米粥(含蛋白质1.1g，铁0.1 mg)。膳食补充每天一次，每周5天，共20周。干预前，测量研究对象的身高、体重，计算身体质量指数(BMI);通过问卷调查了解研究对象的社会经济状况和寄生虫知识知晓率。干预后，调查研究对象的寄生虫知识知晓率和膳食营养素摄入量;收集粪便样本，采用改良加藤氏厚涂片法检测寄生虫卵的感染情况;采集空腹静脉血，用氰化高铁血红蛋白法检测血红蛋白浓度，计算贫血患病率;采用酶联免疫法测定血清铁蛋白、血清运铁蛋白受体、红细胞游离原卟啉含量。 结果： 三组研究对象在身高、体重和BMI之间的差异无统计学意义（P＞0.05）。 干预前，各组之间的血红蛋白浓度和贫血患病率无显著性差异(P＞0.05)。干预后，豆芽豆浆组和大豆组血红蛋白浓度分别比对照组提高16.5 g/L和5.3g/L但无显著性差异（P＞0.05）。豆芽豆浆组和大豆组的贫血患病率分别为11.1％和13.0％，显著低于对照组(29.1％)(P＜0.01)。豆芽豆浆组、大豆组和对照组的血清铁蛋白浓度分别为43.3±12.6μg/L、40.5±11.9μg/L和36.2±15.1μg,/L，差异无统计学意义（P＞0.05）;而豆芽豆浆组和大豆组的低贮铁率（血清铁蛋白浓度＜12g/L的人所占比例）分别为15.7％和18.7％，显著低于对照组(36.6％)(P＜0.01)。豆芽豆浆组和大豆组的血清运铁蛋白受体含量分别比对照组低9.7 nmol/L和5.9nmol/L，差异具有显著性意义(P＜0.05)。豆芽豆浆组和大豆组的红细胞游离原卟啉浓度分别为0.45+0.22μmol/L和0.41±0.19μmol/L，显著低于对照组水平(0.58±0.21μmol/L)(P＜0.05)。 干预前，各组研究对象的寄生虫感染率为0。豆芽豆浆组和大豆组经过寄生虫防治知识教育20周后，寄生虫再感染率分别为5.56％和7.79％，明显低于对照组(18.6％)(P＜0.05)。干预前，实验对象寄生虫知识知晓率仅达到39.60％;干预后，豆芽豆浆组和大豆组的寄生虫知识知晓率上升到72.3％，显著高于对照组(P＜0.01)。 结论： 本研究结果显示，补充大豆或豆芽豆浆，控制寄生虫感染，可以增加农村青春期女孩的膳食铁摄入量，降低寄生虫感染率，改善青春期女孩的铁营养状况。
缺铁性贫血;大豆;寄生虫感染;青春期女孩
厦门大学
硕士
营养与食品卫生学
李蕾
2015
中文
R556.305
61
2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）