创意型餐饮空间的设计与研究
自改革开放以来，中小型餐饮企业普遍存在着管理水平低、意识陈旧、经营同质化等问题，中高档餐饮业业绩频频下滑，餐饮业的转型刻不容缓，大众化餐饮将成为必然趋势。如今，创意经济正推动着人类的生产生活走向可持续发展的道路，“体验”成为新兴经济形态，并渗透于所有行业，所以创意设计拥有着广阔的市场前景和发展空间。通过对创意经济特点（创新性，高科技性，文化性，差异性以及高附加值性）的理解，对餐饮空间的材料特性、高科技运用、创新服务以及附加产品的整个设计过程进行研究，并提炼出创意型餐饮空间的设计规律以及设计理念。 本研究分为六个部分：第一章，通过对创意经济特点以及其发展现状的研究，探讨创意经济的特点在餐饮空间中应用的必然性以及可能性；第二章，根据创意型餐饮空间所具有的特点，分析出创意型餐饮空间的设计重点以及将来的发展趋势；第三章，在继承传统设计的基础上，根据当代感性消费群体的特征，分析出当代创意型餐饮空间的设计原则----注重市场的导向性，保证餐饮空间的健康环保性，突出空间的主题文化性以及满足人们的个性化与娱乐体验性；第四章，从设计策略出发，通过市场细分，人群消费，经营模式来探讨餐饮空间创新性实现的可能性。设计者应通过对市场及消费者的了解，以当代独特的视角进行选择、组合而创造出新形象，从而获得创意、健康、体验的创新实践；第五章，针对当前中国餐饮业中“绿色环保、体验消费”“品质生活“的要求，提出创意型餐饮空间的营造手段。通过空间，界面，新型材料，灯光设计，创新服务来满足人们在室内空间中的视觉感知，探索切实可行的室内空间形态设计的可操作模式；第六章，通过实际案例，阐述创意型设计在餐饮空间的探索之路。
工艺美术;餐饮空间;装饰艺术;艺术设计
湖南师范大学
硕士
艺术学
周叔昭
2015
中文
J525.1;J504
81
2015-10-12（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）