山药块茎多糖的分离纯化及体外抗氧化性研究
本研究以刚采收的山药块茎为材料，取样后对山药块茎粗多糖进行提取。首先，对山药块茎粗多糖进行了脱蛋白优化处理，找出最佳脱蛋白方法。其次，对不同品种山药块茎粗多糖的体外抗氧化能力进行比较，筛选出体外抗氧化能力最强的品种。然后，对体外抗氧化能力强的山药品种的精多糖与粗多糖进行体外抗氧化能力的对比分析。最后，对精多糖进行纯化，初步确定其多糖组成。结果如下：⑴通过试验确定山药块茎粗多糖最佳脱蛋白方法为:胰蛋白酶-TCA法。其最佳脱蛋白条件为:胰蛋白酶用量为0.4ml，酶解时间为45 min，酶解pH为7.5，酶解温度为37℃，TCA浓度为6％。⑵通过对不同品种山药块茎多糖的还原力，超氧自由基清除能力，DPPH·自由基清除能力及羟基自由基清除能力进行测定，对比分析出品种毕克齐B1的体外抗氧化能力最强。⑶对毕克齐山药块茎粗多糖与精多糖的还原力，超氧自由基清除能力，DPPH·自由基清除能力，羟基自由基清除能力进行了测定。结果显示:粗多糖的还原力显著高于精多糖，但三种自由基的清除能力均为精多糖强于粗多糖。⑷对毕克齐山药块茎精多糖进行DEAE-SFF与Sephadex G-75柱层析，经不同浓度NaCl溶液洗脱后，纯化得到了两种中性多糖与四种酸性多糖。
山药加工;块茎多糖;抗氧化活性;食品化学
内蒙古农业大学
硕士
蔬菜学
霍秀文
2014
中文
TS255.36;TS201.2
50
2014-10-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）