南宁市肉类蔬菜流通追溯体系研究
构建食品质量安全防控体系已成为大家共同关注的重大课题。然而，IS09000质量保障体系、良好操作规范(GMP)、危害分析和关键控制点系统(HACCP)等多种有效的食品安全控制方法都仅适用于生产加工环节，难以实现对食品供应链全过程的有效监管，因此，食品追溯系统应运而生。通过建设肉类蔬菜流通追溯体系，利用现代信息技术和手段，建立覆盖屠宰、批发、零售、消费等环节的追溯子系统，形成完整的肉类蔬菜流通信息追溯链和责任追溯链。
本文尝试将管理信息系统论、网络理论、协同学等方面的理论应用于实践中，从系统规划、业务流程重组和项目实施三个方面对南宁市肉类蔬菜流通追溯体系进行研究。主要内容包括:构建南宁市肉类蔬菜流通追溯体系总体架构，设计城市管理平台和核心追溯子系统的基本功能，合理选用追溯技术和设备;提出生猪屠宰厂（场）、批发市场、农贸市场等关键环节企业的业务流程重组方案，指出其关键控制点，并对流程重组前后情况进行对比分析;给出肉类蔬菜流通追溯体系建设实施方案，将其划分为前期准备阶段、系统建设阶段、验收上线阶段和运行维护阶段，对每阶段具体内容和实施方法进行详细论述。
本研究针对肉类蔬菜流通过程中核心业务流程进行重组，对追溯系统实施给出了具体的实施方案，是对这一研究领域的补充和完善，对南宁市乃至其他城市肉类蔬菜流通追溯体系建设具有积极的理论和实践指导意义。
食品安全;流通追溯体系;肉类蔬菜;南宁市;管理平台
广西大学
硕士
工商管理
计春阳
2013
中文
F203;F322
66
2013-12-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）