肺结核患者氧化应激水平和膳食摄入情况分析
目的：本文通过调查了解某地区肺结核患者机体氧化应激水平及维生素A、E和β-胡萝卜素营养状况，同时调查肺结核患者日常膳食摄入状况，为指导患者合理膳食，改善肺结核患者营养不良、提高机体抗病能力和治疗效果提供科学依据。
方法：随机抽取临沂市某县肺结核防治所2010年就诊的70例肺结核患者作为病例组，匹配选取该地同期正常健康人群70例作为对照组。两组人群均进行相关营养指标检测，包括基本营养状况，如体质指数(BMI)、血红蛋白(Hb);血脂水平分析，如甘油三酯(TG)、总胆固醇(TCHO)、高密度脂蛋白(HDL);抗氧化酶水平分析，包括超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT);机体维生素A(VA)、维生素E(VE)和β-胡萝卜素(β-C)水平。两组人群应用食物频率表收集调查对象消费的食物种类，做出相应的膳食多样化评分(DDS)，分析并评价其日常膳食摄入状况。
结果：病例组研究对象的BMI为19.13 kg/m2，明显低于对照组人群21.95 kg/m2(p＜0.05)，而病例组Hb为128.36g/L，对照组为131.30g/L，但未观察到显著性差异(p＞0.05);血脂水平分析显示病例组TG、TCHO和HDL含量分别为1.54mmol/L、4.47mmol/L和1.21mmol/L，均低于对照组相应的含量（1.63mmol/L、5.20mmol/L、1.30mmol/L）（p值均＜0.05）;抗氧化酶水平比较显示病例组的SOD和CAT水平分别为78.20 U/m1和5.24 U/ml，对照组水平分别为83.27 U/ml和9.99 U/ml，病例组明显低于对照组(p＜0.05);维生素水平分析显示病例组的VA和VE含量0.256μg/ml和0.385μg/ml，均显著低于对照组的0.385μg/ml和1.182μg/ml(p＜0.05)，但病例组人群的β-C含量为0.048μg/ml，略低于对照组的0.051μg/ml(p＞0.05)。膳食多样化评分(DDS)结果显示，病例组人群DDS评分为4.81，对照组人群DDS评分为5.21。DDS评分比例病例组以4分最高，占病例组人群的25.7％;对照组以5分最高，占对照组人群的58.6％。DDS评分能够达到7分及7分以上的比例占病例组和对照组分别为15.7％和17.1％。膳食摄入分布情况分析显示病例组人群摄入谷类、肉类、蔬菜类、水果类和豆类食物显著低于对照组人群(p＜0.05)。
结论：肺结核患者的氧化应激水平升高，患者体内抗氧化酶和VA、VE、β-C水平均显著低于正常人群，而且膳食摄入不均衡，谷类、肉类、蔬菜类、水果类和豆类食物摄入较正常人群少。建议积极指导患者改善膳食结构，加强对维生素的补充，防止各种营养素缺乏。
肺结核;氧化应激;维生素;膳食摄入;多样化评分
青岛大学
硕士
营养与食品卫生学
梁惠;马爱国
2013
中文
R459.3;R521
42
2013-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）