糖尿病相关预包装食品的标签规范度及其商品学现状分析
目的:
了解糖尿病相关预包装食品的营养标签规范度及其商品学现状，为该类食品的市场监管及质量安全标准的制定提供科学依据。
方法:
依据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）及相关文献，对传统零售和电子商务两种营销渠道中糖尿病相关预包装食品的标签实施情况和商品学指标（种类、主要配料、甜味剂、销售情况、包装信息）进行了调查分析，采用Epidata3.1软件录入调查信息，采用SPSS12.0软件分析数据。
结果:
本次共调查了某市12家糖尿病（无糖）食品专营店和8家大型超市，共收集了185种糖尿病相关食品信息;同时收集了某电子商务平台食品专区483件糖尿病相关食品信息，调查结果如下:
1、实体店内食品包装上营养成分表的标示率为69.8％（118件），其中标示合格率为75.4％（89件），标示不合格的原凶主要有核心营养素标示不全(48.3％)、NRV％或RNI％标示不全(75.9％)、标示不规范(55.2％)。网店有65.4％食品的原包装信息不完整;有49.5％的食品不能识别营养成分表。
2、在营养成分表中，“能量”和“蛋白质”、“脂肪”、“碳水化合物”、“钠”的含量标示率分别为97.46％、97.46％、97.46％、95.76％、88.98％，其他标示率较高的营养成分是膳食纤维(35.59％)和钙(21.19％);营养声称较多的营养素是糖(60.87％)和膳食纤维(8.7％)。
3、糖尿病相关食品以谷类制品为主(45.96％)，网店中茶制品的比例也较高(19.31％);网店内食品标题使用频率较高的词汇是“无糖”(35.44％)、“降糖/降血糖”(16.18％)、“饼干”(11.85％)、“茶”(10.52％)。
4、谷类制品的主要配料为小麦粉(77.08％)、植物油(66.20％)、食用盐(47.22％)和鸡蛋(37.73％)。谷类制品的平均能量值、脂肪含量、钠含量、碳水化合物含量、蛋白质含量分别是小麦标准粉的1.34倍、11倍、107倍、0.89倍、0.76倍（P均小于0.05）。
5、糖尿病相关食品使用的甜味剂主要为木糖醇(46.8％)、麦芽糖醇(76.11％)，非营养性甜味剂使用较少，没有将蔗糖作为配料的食品。
6、网店月销量较多的食品种类是谷类制品(26.16％)、茶制品(40.77％)和甜味剂(17.73％)，月销售金额较大的食品种类是谷类制品(13.66％)、茶制品(63.29％)和甜味剂(11.57％)。
7、在网店食品销售页面上，含虚假夸大、明示或暗示有预防和治疗疾病等违法信息较多，部分网页中含健康教育内容。
结论:
1、部分食品包装上营养标签标示不规范;部分食品原标签信息与网页食品标签信息不吻合，违法、违规信息广泛存在，缺乏有效监管。
2、糖尿病相关食品品种单一，配料单一，缺乏相关质量标准。
3、“无糖”作为糖尿病相关食品与普通食品的分类标志不科学。
4、部分网页中含健康教育信息，食品包装可作为健康传播的载体，电子商务可作为健康传播的途径。
糖尿病;预包装食品;营养标签;商品学指标;市场监管
郑州大学
硕士
营养与食品卫生学
韩萍
2013
中文
R155.5
65
2013-10-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）