牛奶酪蛋白各组分与大豆蛋白交叉过敏反应研究
目的:牛乳和大豆都是联合国公布的八大类常见过敏食物之一。有研究报道，在牛奶过敏的患者，有一部分患者对大豆存在着交叉过敏反应，但是具体的交叉过敏组分尚未确定，因此，开展交叉过敏反应的组分研究对于合理有效的避免交叉反应的发生、临床用药指导及临床药物筛选模型的建立具有重要的意义。
方法:采用阴离子交换树脂对酪蛋白的各组分进行分离纯化，并对所得的各组分进行纯度以及浓度鉴定，使用在线数据库氨基酸序列比对，以及ELISA、Western-blot技术测定酪蛋白各组分对大豆抗血清的结合率情况，并进行分析。
结果:通过阴离子柱分离纯化得到酪蛋白各组分纯品，SDS-PAGE电泳显示达到电泳纯，并分别得到κ-casein、αs1-casein和β-casein和纯品7.90mg、19.94mg、29.88mg;通过在线序列比对以及ELISA和Western-blotting技术检测得到:αs1-casein与大豆蛋白存在交叉过敏现象，其概率为10％;β-casein与大豆蛋白同样存在交叉过敏现象，其概率约为30％;κ-casein与大豆蛋白并无交叉过敏现象存在。
结论:牛奶酪蛋白组分中αs1-casein与β-casein与大豆过敏蛋白存在交叉过敏反应的可能，概率分别是10％和30％。
交叉过敏反应;分离纯化;牛奶酪蛋白;大豆抗血清;临床药物筛选
中南大学
硕士
药物化学
徐明
2012
中文
R969
51
2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）