利用甘蔗糖蜜共生发酵生产功能性饲料添加剂的研究
本研究以甘蔗糖厂副产品糖蜜为原料，通过谢氏丙酸杆菌和枯草芽孢杆菌共生发酵生产维生素B12和维生素B2、微生态制剂等功能性成分作为饲料添加剂。重点对甘蔗糖蜜的处理方法、单菌与混菌发酵条件、功能性饲料添加剂固体干粉的制备工艺、混菌的发酵动力学模型进行研究。
1、通过对比煮沸法、磷酸法、磷酸-絮凝剂法等方法处理糖蜜的效果，确定了磷酸-絮凝剂法是最好的处理方法，通过单因素试验和响应面优化法，得出最佳工艺条件为：磷酸用量30mg/100mL，PAM用量6mg/kg，加热温度91℃。
2、分别考察培养时间、糖蜜浓度、温度对谢氏丙酸杆菌发酵产维生素B12和枯草芽孢杆菌发酵产维生素B2的影响，得出单因素条件下两者的最佳发酵条件，为两种菌共生发酵条件的研究提供参考依据。
3、通过糖蜜浓度、发酵温度、接种量等单因素实验，得出混菌共生发酵的最佳条件为：发酵时间72h，糖蜜浓度20%(v/v)，发酵温度30℃，混合接种量20%(v/v，单菌的接种量为1:1)，装液量100mL/300mL三角瓶，初始pH值7.0。以响应面优化混菌发酵条件，得出最优发酵条件为：糖蜜浓度20%(v/v)，装液量100mL/300mL三角瓶，混菌接种量18%，发酵温度30℃，发酵时间72h，初始pH值7.0，在此条件下维生素B12和维生素B2的产量分别为262.54 mg/L和10.14g/L，产量较单菌培养时的最高产量分别提高了13.16%和12.42%，在此条件下微生态制剂的活菌数为11.5×109cfu/mL。
4、研究有机、无机不同吸附载体对发酵醪的吸附，功能性饲料添加剂固体干粉的制备工艺及耐热性，确定最佳吸附载体为蔗渣；固体干粉的最佳制备工艺为80℃真空干燥处理，此时固体干粉中维生素B12和维生素B2的含量、活菌数均保持在较高水平；固体于粉中维生素B12和维生素B2的含量在100℃下随着热处理时间的延长略微下降，活菌存活率随着处理时间的延长而不断降低，处理60min后活菌数还能达到1.5×108cfu/g，说明固体干粉具有一定的耐热性。
5、研究混菌发酵产维生素B12和维生素B2的动力学特性，建立了发酵过程中菌体生长、维生素B12和维生素B2的合成及糖蜜消耗的动力学模型。
甘蔗糖蜜;微生态制剂;共生发酵;功能性饲料添加剂
广西大学
硕士
制糖工程
郭海蓉
2012
中文
TS249.3
108
2012-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）