茶渣提取蛋白及饲料化利用的初步研究
本研究主要分为两个部分：以茶渣为原料，采用稀碱提取法提取荼渣蛋白质，通过试验，确定了提取蛋白质的最佳条件，并对茶渣蛋白质的沉淀和脱色两个纯化环节做了初步研究，确定了最佳沉淀和脱色条件；以茶渣为原料，利用微生物发酵技术进行固体发酵，生产微生物蛋白质饲料的研究，通过试验，确定了最佳发酵条件。主要研究内容与结果如下：
⑴采用稀碱提取方法提取荼渣蛋白质，通过单因素实验和正交优化试验，确定了茶渣蛋白质的最佳提取条件为：pH12、提取温度70℃、液固比50:1，提取时间60min，经提取2次后，茶渣蛋白质提取液中的蛋白质平均提取率为29.71％.并对茶渣蛋白质提取液进行沉淀和脱色的初步纯化研究。选择等电点沉淀法，硫酸铵盐析法和IE-硫酸铵盐析混合沉淀法沉淀茶渣蛋白质，通过试验，三种不同沉淀法对茶渣蛋白质的析出率分别为：等电点法的析出率为37.05％、硫酸铵盐析法的析出率为82.88％、等电点-硫酸铵盐析复合沉淀法的析出率为89.70％，确定等电点-硫酸铵盐析复合沉淀法为茶渣蛋白质的最佳沉淀方法，沉淀条件为：pH值为5、80％硫酸铵浓度的条件下沉淀。并选择颗粒活性炭、粉末活性碳、硅藻土、丙酮为脱色剂，对沉淀后的茶渣粗蛋白进行脱色研究，通过单因素实验和正交试验，确定了茶渣蛋白质最佳脱色条件为：粉末活性炭用量为1.5％、脱色温度50℃、脱色时间60min，最终得到黄灰色蛋白质产品，其中蛋白质含量为88.53％。
⑵采用微生物固体发酵技术对茶渣进行发酵生产蛋白质饲料的研究。选择尿素、硫酸铵、硝酸钾三种无机氮为茶渣培养基的无机氮源，通过实验对比，选择尿素作为茶渣培养基中的无机氮源，且添加量在2％时，发酵效果最佳。通过对黑曲霉单菌种发酵、酵母菌单菌种发酵、混合菌种发酵三种不同发酵方法的对比，发酵条件均为：10％的接种量接种到20g培养基中，加入40％水分，温度29℃、尿素添加量2％条件下发酵5d，结果表明，混合菌种发酵效果优于任何单一菌种的发酵效果，所以选择混合菌种发酵为最佳发酵方式，并确定混合菌种的配比比例为1:3(黑曲霉：酵母菌，v/v)，在此条件下，发酵效果最佳.对影响混合菌种发酵效果的的四个主要因素：接种量、发酵温度、水分含量、发酵时间进行单因素试验和正交优化试验，最后确定混合菌种最佳发酵条件为：混合菌种配比比例为1:3(黑曲霉：酵母菌，v/v)、接种量12％，尿素添加量2％、温度28℃、水分40％、发酵7天时间，发酵产物中蛋白质含量最高能达到29.84％，比空白对照中18.56％的蛋白质含量高出11.28％，发酵产物中蛋白质含量比未经过发酵的茶渣蛋白质含量提高了60.78％，微生物发酵生产蛋白质饲料效果显著。
茶渣加工;蛋白提取;微生物发酵;发酵工艺
南京农业大学
硕士
茶学
黎星辉;张玉苍
2011
中文
TQ936.2;TQ920.6
50
2012-04-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）