近代湖北羊楼洞茶业经济与文化研究
近代湖北羊楼洞茶区是指以蒲圻（今赤壁）羊楼洞为加工集散中心的广大茶区，主要包括鄂南咸安区、赤壁市、通山县、通城县、崇阳县、嘉鱼县和湘北临湘市，该区所产茶叶称为羊楼洞茶叶，简称“洞茶”。洞茶中最具代表性的当属“川”字牌青砖茶，至今仍为湖北赵李桥茶厂特色产品。洞茶历史悠远，文化底蕴深厚，尤其发展到近代，曾辉煌一时，在近代汉口茶市中占有重要地位，对当时地方经济、社会、文化产生了较大影响。因此，全面、系统地研究近代羊楼洞茶业经济与文化，对有效挖掘地方文化资源、促进地方经济大发展具有重要意义。
本文在广泛搜集历史文献资料和对洞茶产销区实地调查的基础上，结合茶学、经济史学和文化学的相关理论和研究成果，以羊楼洞茶区为研究区域，对羊楼洞茶业的发展历程、近代羊楼洞制茶业的生产形态演进、洞茶贸易流通机制与特征、洞茶产销带来的影响及孕育的茶文化进行了研究。
1.系统阐述了羊楼洞茶业的发展历程及其盛衰原因羊楼洞茶业始于两汉魏晋，唐、宋直至清初得以发展繁荣，清末民初达到鼎盛，之后走向衰落，解放后逐渐恢复。文中从史书记载、典故传说和出土文物三个方面论述了其出现的时间；从生产扩大、贡茶增多、贸易兴起、出口扩张和茶政变迁五个方面论述了其发展繁荣；从茶园面积缩减、茶号衰落、贸易量下滑和茶价下跌四个方面论述了其衰落过程；从政府投入和茶叶产量回升两个方面论述了其恢复过程。认为优越的自然、社会环境和独特的拳头产品是其兴盛的关键原因；落后的生产技术、不平等的经济待遇和混乱的社会局势是其衰败的根源所在。
2.分析了近代羊楼洞茶业经济的发展与影响
2.1.分析了近代羊楼洞制茶业的演进过程在近代资本主义世界市场的刺激下，羊楼洞制茶业先后经历了家庭小手工业、工场手工业、机器工业三种生产形态。这个演进过程的推动力量是近代茶叶贸易量的激增。随着茶叶市场需求的扩大，以简单的生产工具、有限的生产规模、个体劳动和简单协作相结合为主要特征的家庭小手工业已经无法满足市场的需要，于是规模宏大、劳动力密集、分工协作细密的制茶工场手工业应运而生并蓬勃发展，它以雇佣劳动为主，实行薪酬分配制度，采取早期的强权管理。随着市场的日益扩大和竞争的日趋激烈，出现了机械化生产，制茶业开始由工场手工业向机器工业迈进。这三种生产形态在近代羊楼洞茶区既长期并存，又呈现出由低级向高级演进的趋势。
2.2.分析了近代洞茶贸易的流通机制卷入近代资本主义世界市场体系后，羊楼洞茶业经济是一种以广阔的边疆市场和世界市场为导向的外向型经济，在其发展过程中形成了以茶农、茶贩、茶庄、茶行（栈）、洋行为贸易主体，以产地初级市场、汉口转运市场和终端消费市场为市场体系，陆路和海路运输并举的近代贸易流通机制。多元化的市场格局、完善的市场体系以及自由自主的市场主体，为近代羊楼洞茶业经济的发展提供了强劲的动力。
2.3.分析了因洞茶而兴的近代汉口茶市的贸易特征羊楼洞茶区是近代汉口茶市的经济腹地。对1868-1928年江汉关贸易数据的分析表明，俄商是近代汉口茶市的最大主顾，其茶叶购买量占汉口茶叶出口总量的54.1％，所购茶叶中砖茶占83.0%，而砖茶的原料主要来自羊楼洞茶区。
近代汉口茶市在贸易过程中形成了如下特征：汉口茶市在华茶对外贸易中的地位日渐突出，1866-1925年汉口茶叶出口量占全国出口总量的比例总体呈上升趋势，年均出口量占全国的46.0%，最高值为97.2%：出口结构以间接出口为主导，1866-1919年间接出口额占出口总额的51.4%，直接出口和复出口分别占28.4%和20.2%；出口市场呈现以英俄两国为主的多元化格局，1874-1919年直接出口英俄的茶叶量占汉口直接出口量的比例总体在92.9%-100.0%；出口商品呈现以红茶和砖茶为主的多元化结构，1866-1926年出口的红茶和砖茶量占出口总量的比例总体在83.1%-100%。这种独特的贸易特征的形成主要影响因素有：一是以出口为导向的外向型经济深受世界经济形势的影响；二是汉口深居内陆、江河运输量有限使其比较依赖大型通商海口；三是受汉口与羊楼洞茶区之间紧密的经济互动关系的影响。
2.4.分析了洞茶产销带来的经济社会影响近代洞茶贸易的繁盛促进了羊楼洞制茶业生产形态的不断演进，对茶区经济社会产生重大影响。以羊楼洞为代表的市镇近代化发展加快，茶区人口规模日益扩大，政治地位渐趋重要，城市通讯、交通和教育等功能逐渐完善；社会分工细化并向专业化发展，羊楼洞区域内外与茶叶贸易有关的金融业、运输业以及竹木、旅栈、典当等其他行业迅速兴起发展；茶叶社会组织发生演变，出现了行帮、公所、商会等商业组织和讲习所、示范场等科技组织；茶区人思想观念逐渐开放，民风民俗渐次开化，参与政治、经济活动的意识增强，崇尚科学之风日盛。
3.剖析了洞茶文化的组成形式将洞茶文化分为物质、行为和精神三个层面。
洞茶物质文化是在洞茶生产、流通和应用过程中形成的一切物质财富。洞茶种类丰富，包括黑茶、红茶和绿茶等，其中由帽盒茶演变形成的砖茶是洞茶的主要产品。特殊的原料和加工技术形成了洞茶独特的品质特征，而独特的产品又衍生出以茶为药、以茶代币的文化现象。
洞茶行为文化是在洞茶生产消费中约定俗成的民风习俗，具体表现为：产区以花、粮、调味品入茶，销区以奶入茶而形成了花茶、调味茶和奶茶等饮用习俗；在婚丧嫁娶、祀神祭祖时，将忠贞信仰、灵魂信仰、树木崇拜等融入其中形成了婚茶、丧茶和祭茶等传统民俗；在岁时节日中，以茶为载体突出喜庆祥和的主题而形成了年茶、节茶和多种农家茶等民间习俗。
洞茶精神文化以故事传说、诗词歌谣为表现形式，反映了茶区人的思想观念和价值追求，形成了以洞茶为神物、仙物和灵物，为正义、善良和勤劳的化身，为寄托情感的情物等多元象征意义。这些象征意义产生的根源是人们对“真善美”的追求。
湖北羊楼洞;茶业经济;制茶业;生产形态;地方文化;地方经济
华中农业大学
硕士
茶学
倪德江
2011
中文
F127.63;G127.63
132
2011-12-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）