长沙市中餐馆店名的语言学研究
民以食为天，餐饮业作为我国第三产业的一个支柱，有“百业以餐饮为王”之说。湘菜是湖湘文化的重要载体，长沙市湘菜及湘菜产业发展迅速，现已成为全市经济发展的支柱之一。长沙市内以经营湘菜为主的中餐馆店名，体现了长沙市本地餐馆的命名特点，反映了长沙市的语言文明建设情况。对这些店名的研究顺应了社会语言学的研究发展趋势。店名不仅是长沙餐饮业文化的一个缩影，而且也能反映出城市的特点，具有一定的社会文化价值。表面上这些中餐馆的店名各式各样、千差万别，但通过深入研究，我们也能发现其背后所隐藏的规律。
本文主要采用调查统计与语料分析相结合的方法，立足于客观的语言资料，对长沙市中餐馆店名的语音、词汇、修辞等进行了较为全面的分析，并进一步阐释命名所反映的文化与心理，揭示出长沙市中餐馆命名的某些规律和原则。
论文分为以下八个部分：
第一章绪论。主要介绍了研究意义、研究现状、研究内容和研究方法。
第二章店名的语音分析。这一部分主要对店名的音节、平仄搭配、双声叠韵和叠音词进行分析。
第三章店名的词汇分析。这一部分主要对通名用词情况、通名的发展情况和专名的高频词进行了分析。
第四章店名的修辞手法分析。这一部分主要分析了各种修辞手法在店名命名中的运用及修辞的特点。
第五章店名的组合元素分析。将店名分为六大类十七个元素对命名进行分析。
第六章店名的文化分析。这一部分分析店名语言中所蕴含的文化，体现文化对语言的影响。
第七章长沙市中餐馆店名命名的规范和原则。这一部分说明了长沙市中餐馆名用字规范化的现状及要点，提出一些可以借鉴的命名原则和技巧。
最后是结语，主要对本文进行概括性的总结。总结出文章的主要成果，如长沙市中餐馆中以四、五音节的店名居多，单音节通名的使用范围比双音节通名要广，“称谓”、“地名”等总是出现在“食材”、“菜品定位”、“烹调方式”这几项的前面，“称谓”、“地名”、“菜品定位”、“食材”是店主选择使用频率最高的元素等。
餐饮文化;中餐馆店名;命名特点;社会语言学
湖南师范大学
硕士
语言学及应用语言学
陈明舒
2010
中文
TS971;H0-05
87
2010-09-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）