灵芝-桔梗非药用部分固体双向发酵条件优化及抗氧化功效研究
桔梗Platycodon grandiflorum（Jacq．）A DC．是一种重要的药食两用植物，在用作食品和药材生产的过程中，产量巨大，除去地下部分的根茎外，每年将产生大量桔梗非药用部分，而目前国内把桔梗非药用部分当成农业废弃物未得到充分利用。灵芝（Ganoderma）是一种药用真菌，能把中草药作为真菌培养基的一部分进行固体发酵，发酵后的终产物不同于一般真菌固体培养产品，兼具真菌和中药材的功效，并可能产生新的功效。
本论文采用“新型（双向性）固体发酵工程”技术，以筛选的抗氧化特异性灵芝为出发菌株，在其培养基中部分添加桔梗非药用部分，通过发酵体系优化，初步建立灵桔菌质的生产工艺，并检测灵桔菌质的理化指标，开展其抗氧化功效研究。
1．抗氧化特异性菌株的确定：通过菌质抗氧化功效实验，从六种不同的灵芝菌株中，筛选获得抗氧化功效的最佳出发菌株为G． sinense。
2．桔梗非药用部分的分析：通过分析桔梗非药用部分的碳、氮含量，发现其碳氮比为50：1，为桔梗非药用部分作为灵芝发酵培养基奠定了基础。
3．灵桔双向发酵体系的建立：通过对不同培养基组成、湿度下灵芝菌丝的生长情况和灵桔发酵物抗氧化功效的研究，得出灵桔双向发酵的最佳培养基组成是桔梗非药用部分添加比例为30％，其他成分中玉米芯为66％、麦麸为4％；最佳湿度为55％。通过对不同时间获得发酵物抗氧化功效的评估，可确定发酵终点为满袋后5d。
4．灵桔菌质抗氧功效综合研究：抗氧化成分分析表明其含有的抗氧化成分有多糖和总酚。药效研究表明，灵桔菌质能延长急性脑缺血小鼠的喘息时间，而发挥对脑缺血缺氧的保护作用。
桔梗;双向发酵;固体发酵;生产工艺;灵桔菌质;抗氧化功效
四川农业大学
硕士
微生物学
郑林用;张小平
2009
中文
R284.3
51
2010-03-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）