长沙市某区小学生营养KAP现状及宣教试点研究
目的：了解长沙市岳麓区所有公立小学四年级学生和学生家长的营养知识-态度-行为水平，并探索其影响因素和改善方法；通过在部分小学开展营养宣教活动，提高学生的营养知识水平，改善他们的不良营养行为，从而促进学生的营养和健康；科学的评价营养宣教对小学生“营养知-信-行”的效果，为教育部门制定相关政策提供依据。
方法：本研究采用整群抽样方法抽取长沙市岳麓区29所公立小学的四年级学生、学生家长为调查对象。通过问卷调查的方式，收集学生基线家庭一般经济情况资料和学生、家长的基线营养KAP资料：以城区和郊区分层，根据各学校学生基线营养知识得分从低到高的排列，按百分位数抽取低于P10的学校各两所，再随机分为干预组和对照组，对干预组实施为期一年的营养宣教干预。比较干预前后学生营养知-信-行水平，科学评价营养教育影响学生营养KAP水平的效果。
结果：1.学生和家长营养知识掌握情况不佳，学生平均得分为14.90±5.37，家长平均得分为14.91±6.47。其中，“不良饮食行为的影响”是学生和家长掌握最好的一部分，正确率均超过65％；学生正确率最低的是“营养素的功能与膳食来源”，仅有42.95％；家长正确率最低的是“食物分类及合理膳食”，仅有43.73％。多因素分析结果显示：家长营养知识得分、母亲月收入、有固定收入人口数、是否一直很健康和是否足月产是学生营养知识的影响因素。学生和家长的营养态度较好，营养知识能够影响营养态度，得分越高的学生和家长营养态度越好。营养行为方面，营养知识得分越高的学生和家长，奶类及其制品的消费行为和早餐行为越好，但在营养知识交流行为上则体现出不同的特点。2.营养宣教干预后，干预组小学得分为21.93±3.70，与宣教前13.96±4.48分相比差异有统计学意义（P<0.05）；对照组干预前后得分无差异。营养态度方面，干预组学校学生有很大改变，态度更加积极，更多的人愿意接受营养教育，对照组学校学生无差异。营养行为方面，干预组学生在奶类及其制品的摄入、吃早餐、与他人交流营养知识、阅读营养标签等行为的频率增多，与宣教前差异有统计学意义；对照组仅在奶制品的摄入和阅读营养标签行为的频率有所增加。学生营养宣教参与度和满意度较高。
结论：1.长沙市岳麓区小学四年级学生及其家长缺乏营养知识，营养态度积极，营养行为有待改善；2.家长营养知识得分、母亲教育程度、家庭经济情况是学生营养知识得分的主要影响因素；3.营养宣教对帮助学生提高营养知识水平，改善营养态度和行为行之有效；4.引入各种教学方式，建立适合小学生的营养宣教模式。
小学生;营养知识;健康教育;政府干预;教学方式
中南大学
硕士
营养与食品卫生学
林茜
2009
中文
R153.2
69
2009-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）