普鲁兰多糖可食用包装膜的制备与性能研究
本课题以普鲁兰多糖为主要成膜材料，海藻酸钠和羧甲基纤维素钠为辅助成膜材料，制备可食用包装膜。
实验中以可食用膜厚度、抗拉强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、水溶性、阻氧性等为指标，得到普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠可食用膜的最佳成膜方法为：普鲁兰多糖0.60g、海藻酸钠0.10g和羧甲基纤维素钠0.15g，加入25mL去离子水，搅拌均匀后，在60℃下干燥成膜。在此条件下，制得的薄膜物理性能如下：抗拉强度为75.15MPa，断裂延伸率3.46％，水蒸气透过率1.3455×10-12g·m·(m2·s·Pa)-1，水溶性(以膜溶解时间表示)为111s，阻氧性(以油脂的过氧化值表示)为1.41g/100g。
使用紫外分光光度计、FT-IR、SEM和XRD仪器表征了普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠共混膜的相容性。结果表明：普鲁兰多糖、海藻酸钠和羧甲基纤维素钠三着之间存在较强的氢键相互作用，制得的共混膜宏观上没有明显的相分离现象，其具有良好的相容性。
可食用膜作为一种软包装材料，需要对其进行封口制袋。对影响普鲁兰多糖/海藻酸钠/羧甲基纤维素钠复合膜封合的主要影响因素如：封合温度、封合时间、封合压力、粘合剂浓度、膜厚度、封合宽度等进行了研究，并在此基础上，对影响封合的重要因素进行响应面法优化。结果得到：可食用膜封口的最佳工艺条件为：封合温度132℃、封合压力0.4MPa、粘合剂浓度25％，封合时间1.5s时，薄膜的封合强度可达到18.09N/15mm。
可食用膜;普鲁兰多糖;海藻酸钠
江南大学
硕士
制糖工程
童群义
2008
中文
TS244.7;TS206.4
53
2009-03-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）