中粮茶产业链质量安全管控研究
茶叶是世界三大饮料之一，内含有利于人体健康的营养成分。中国是世界上最早种植与饮用茶叶的国家，也是当今世界茶叶种植面积和种植产量最大的国家，茶叶在发展农业经济、促进农民增收、农产品出口创汇等方面具有重要的地位和作用。 本文通过对中国茶叶质量安全现状的分析，提出构建从茶园到终端消费的中粮茶产业链。作为28类食品之一，茶叶产品的质量安全问题主要是农药残留、重金属、微生物残留、异物问题，前2个问题主要产生于茶叶的源头生产，后2个问题主要产生于茶叶的加工过程。为保证茶叶产品的质量安全，在战略层面，中粮茶叶从全产业链管控逻辑出发，在技术层面通过基地管理体系、可追溯体系、检验检测体系等6个体系措施，在管理层面对全供应链的12个环节设定质量指标，全面应对茶叶质量安全风险，提升食品安全的风险控制能力和管理水平，确保茶叶产品的品质安全、营养健康。 在此基础上，本文以产品本质安全为目标介绍了中粮“海堤红”研发创新案例。
茶产业链;茶叶产品;基地管理;可追溯体系;质量安全;风险控制
集美大学
硕士
食品加工与安全
陈发河;张志勤
2014
中文
F326.12;TS272
66
2016-05-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）