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目录
第一章绪论
1.1大豆多肽
1.1.1大豆多肽概述
1.1.2大豆多肽的制备
1.1.3超滤技术在大豆多肽分离纯化中的应用
1.1.4大豆多肽的生物活性
1.2纳米硒的稳定性及生物活性
1.2.1硒元素概述
1.2.2纳米硒的制备
1.2.3纳米硒的表征
1.2.4纳米硒的稳定性修饰
1.2.5纳米硒的生物活性
1.3本研究的立题依据及主要研究内容
1.3.1立题依据
1.3.2主要研究内容
第二章大豆多肽-纳米硒复合物的制备与稳定性探究
2.1引言
2.2实验试剂与仪器
2.2.1实验材料及试剂
2.2.2实验仪器与设备
2.3实验方法
2.3.1大豆多肽（SP）的制备
2.3.2半胱氨酸-纳米硒（Cys-SeNPs）的制备
2.3.3大豆多肽-纳米硒（SP-SeNPs）的制备
2.3.4 大豆多肽的分子量对大豆多肽-纳米硒（SP-SeNPs）稳定性的影响
2.3.5数据分析
2.4结果与讨论
2.4.1 Cys-SeNPs的制备
2.4.2 SP-SeNPs的制备
2.4.3 SP-SeNPs的贮藏稳定性
2.4.4 SP-SeNPs的热稳定性
2.4.5 SP-SeNPs的pH稳定性
2.4.6 SP-SeNPs的离子稳定性
2.5本章小结
第三章大豆多肽-纳米硒复合物的结构表征及结合作用分析
3.1引言
3.2.1实验材料及试剂
3.2.2实验仪器与设备
3.3实验方法
3.3.1大豆多肽-纳米硒的微观形貌观察
3.3.2 X射线光电子能谱（XPS）
3.3.3 X射线衍射（XRD）
3.3.4 荧光光谱
3.3.5 圆二色谱（CD）
3.3.6傅里叶变换红外光谱（FT-IR）
3.3.7等温滴定量热法（ITC）
3.3.8数据分析
3.4结果与讨论
3.4.1大豆多肽-纳米硒的微观形貌观察
3.4.2 SP5-SeNPs中Se的价态及结构分析
3.4.3 荧光光谱分析
3.4.4 红外光谱（FT-IR）分析
3.4.5 ITC分析
3.4.6 圆二色谱（CD）分析
3.5本章小结
第四章大豆多肽-纳米硒复合物的降血脂、降血糖活性探究
4.1引言
4.2.1实验材料及试剂
4.2.2主要仪器及设备
4.3实验方法
4.3.1 胆酸盐结合能力测定
4.3.2α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶抑制率测定
4.3.3抗氧化能力测定
4.3.4 斑马鱼实验
4.3.5 数据分析
4.4结果讨论
4.4.1 SP5-SeNPs的胆酸盐结合能力分析
4.4.2 SP5-SeNPs对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性的抑制能力分析
4.4.3 SP5-SeNPs抗氧化能力分析
4.4.4 SP5-SeNPs在斑马鱼体内的降血脂、降血糖能力分析
4.5 本章小结
第五章结论与展望
5.1结论
5.2创新点
5.3展望
参考文献
攻读硕士学位期间学术成果
致谢