学位专题

封面
声明
中文摘要
英文摘要
目录
主要符号对照表
第一章绪论
1.1 中国肉羊产业现状
1.2 羊肉食用品质概述
1.2.1 风味
1.2.2 色泽
1.2.3 嫩度
1.2.4 持水性
1.3 电子感官技术在肉品质检测中的研究进展
1.3.1 电子鼻技术
1.3.2 电子舌技术
1.3.3 电子眼技术
1.3.4 电子感官联用技术
1.4 研究背景及内容
1.4.1 研究背景及意义
1.4.2 研究内容
1.4.3 技术路线
第二章不同来源羊肉电子感官特征指纹图谱构建
2.1 引言
2.2 试验材料与方法
2.2.1 试验材料
2.2.2 试验仪器
2.2.3 试验方法
2.3 结果与分析
2.3.1 不同来源羊肉电子鼻特征指纹图谱构建
2.3.2 不同来源羊肉电子舌特征指纹图谱构建
2.3.3 不同来源羊肉电子眼特征指纹图谱构建
2.4 小结
第三章基于电子感官特征图谱的羊肉来源判别
3.1 引言
3.2 试验材料与方法
3.2.1 试验材料
3.2.2 试验方法
3.3 结果与分析
3.3.1 基于电子感官信号的正交偏最小二乘法判别分析
3.3.2 基于电子鼻信号的羊肉品种鉴别模型构建
3.3.3 基于电子舌信号的羊肉品种鉴别模型构建
3.3.4 基于融合电子感官信号的羊肉品种鉴别模型构建
3.4 小结
第四章羊肉差异电子感官指纹图谱物质基础分析
4.1 引言
4.2 试验材料与方法
4.2.1 试验材料
4.2.2 试验仪器
4.2.3 试验方法
4.3 结果与分析
4.3.1 羊肉差异电子鼻特征指纹图谱物质基础研究
4.3.2 羊肉差异电子舌特征指纹图谱物质基础研究
4.3.3 羊肉差异电子眼特征指纹图谱物质基础研究
4.4 小结
第五章全文结论
5.1 研究总结
5.2 创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
作者简历