基于乳液模板法制备多重响应性香料胶囊的研究
香料不仅气味芬芳而且具有抗菌和抗氧化多种功效，可广泛应用于日常生活中。但其自身不稳定、易挥发、易氧化，在一定程度上限制了其在复杂环境中的应用。环境响应性胶囊可使所包覆的物质在不同外界条件刺激下进行释放，为香料在复杂环境中的可控释放提供了机遇。本课题基于乳液模板法，分别通过界面聚合法和Pickering乳液聚合法制备多重环境响应性香料胶囊，并对其性能展开研究。具体研究内容和结果如下： （1）以二甲基二乙氧基硅烷（DMDES）水解缩合产物增溶芳樟醇形成的乳液为模板（lal@HCDS），通过沉淀聚合法使温敏单体N-乙烯基己内酰胺（VCL）在液滴表面聚合制备具温度/氧化还原响应香料（lal-HS-PVCL）胶囊。通过透射电镜（TEM）、扫描电镜（SEM）、红外光谱（FTIR）及热重分析仪（TGA）对香料胶囊的形貌和性能进行表征。当采用VCL，制备得到平均粒径为1.4μm，负载率为50.41％的lal-HS-PVCL。当环境温度37℃，谷胱甘肽（GSH）浓度为20mM时，lal-HS-PVCL的香料释放率增加了40%，证实该lal-HS-PVCL具有良好的温度和氧化还原响应性。采用2,2-二苯基-1-吡啶并肼基（DPPH）清除法对抗氧化性进行表征。DPPH清除率最高可达28.65％。进一步采用平板计数及激光共聚焦显微镜（CLSM）对胶囊的抑菌情况进行研究。结果表明，在37℃与1.1mg/mL含20mMGSH的lal-HS-PVCL一起孵育后，大肠杆菌菌落显著减少，表明lal-HS-PVCL具有响应抑菌性。 （2）以纳米SiO2稳定的柠檬油Pickering乳液为模板，通过多酚-金属离子络合法制备了pH响应复合胶囊（LO@SiO2@MPN）。采用光学显微镜，TEM及UV对复合胶囊形貌及负载率进行表征。当FeCL3用量为18wt%，固体颗粒浓度为10wt%时，得到粒径为1.5±0.5μm，负载率为70%的LO@SiO2@MPN复合胶囊，其在pH5条件下释放率高于pH7时，表现出良好的pH响应释放性能。同时作为拓展，还以该Pickering乳液为模板制备了温度响应性复合胶囊。
乳液模板;响应释放;香料胶囊;复合胶囊
上海应用技术大学
硕士
香料香精技术与工程
胡静
2020
中文
TQ65
2021-11-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）