10.16433/j.1673-2383.2023.05.012
Rufibacter hautae NBS58-1胞外多糖的抗氧化活性及其在草莓保鲜中的应用
微生物胞外多糖具有良好的抗氧化能力,为了探究来自红杆菌 Rufibacter hautae NBS58-1 的胞外多糖的抗氧化活性及其在草莓保鲜中的应用,采用乙醇沉淀法制备菌株 NBS58-1 的胞外多糖(EPS-1),利用高效液相色谱和凝胶渗透色谱法分析其单糖组成和分子量,通过自由基清除试验分析其抗氧化活性,测定草莓的质量损失率、可溶性固形物含量、丙二醛含量和抗坏血酸含量以考察 EPS-1的保鲜效果.结果表明:EPS-1 由葡萄糖、甘露糖、核糖、半乳糖、阿拉伯糖、木糖、半乳糖醛酸、鼠李糖、岩藻糖和葡萄糖醛酸组成,摩尔比为 80.33∶11∶2.84∶2.74∶1.79∶0.61∶0.26∶0.17∶0.15∶0.1,分子量为 4652;EPS-1 质量浓度为 5 mg/mL 时,对 ABTS、DPPH 和羟基自由基的清除率分别为(81.48±2.09)%、(41.47±0.37)%和(91.59±0.73)%,总还原力在 700 nm 处的吸光度为 0.29;在草莓保鲜应用中,EPS-1 可减少草莓的质量损失及丙二醛含量,延缓可溶性固形物降解和抗坏血酸氧化.由此可知,红杆菌Rufibacter hautae NBS58-1 的胞外多糖EPS-1 是一种杂多糖,具有自由基清除活性,可延长草莓保质期.
微生物、胞外多糖、抗氧化、草莓保鲜
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金;河南工业大学创新基金支持计划;郑州市R&D专项经费补助科研项目
2023-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
93-99
