10.16433/j.1673-2383.2023.05.006
基于纳米酶构建比色生物传感器用于总抗氧化能力分析
总抗氧化能力(TAC)在评价抗氧化性食品和监测人体氧化应激水平方面具有重要作用.为实现对TAC的超灵敏检测,以 3,3′,5,5′-四甲基联苯胺(TMB)为显色剂、高温热解策略制备的铁-氮共掺杂碳基纳米酶(Fe-N/C)为催化剂、抗坏血酸(AA)为抑制剂制备了一种新型比色传感器.结果表明:Fe-N/C具有良好的类过氧化物酶催化活性和较强的底物亲和力,此外,由于 AA 的还原性对反应体系的催化氧化有抑制效果,导致吸光度降低以及颜色褪去,从而可用于 AA 的灵敏检测;该传感器在 AA浓度为 0.1～160 μmol/L范围内与吸光度呈良好的线性关系,R2 = 0.9972,检出限为 0.03 μmol/L.以AA为抗氧化剂模型,测定了猕猴桃、橘汁和维生素C片的TAC,加标回收率为 92.69%～105.45%,相对标准偏差<2%,为食品TAC的快速、简便检测提供了新策略.
Fe-N/C纳米酶、类过氧化物酶活性、比色生物传感器、总抗氧化能力
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TS201.2(食品工业)
河南省现代农业产业技术体系建设专项基金资助项目;河南工业大学自科创新基金支持计划
2023-11-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共10页
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