10.16433/j.1673-2383.2023.02.002
蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的酶学性质研究
为明确蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的应用价值,研究了反应温度、pH值、金属离子、表面活性剂、抑制剂和有机溶剂等对脂肪酶活性的影响.结果表明:蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶的最适反应温度为70℃、pH值为8,具有较好的温度稳定性和pH耐受性,是一种常温发酵合成的耐高温碱性脂肪酶;Zn2+对其活力具有显著的抑制作用;吐温-20、吐温-80、曲拉通-100等表面活性剂和甲醇、乙醇、正丙醇、异丙醇、丙酮等有机溶剂对脂肪酶活力均表现出明显的促进作用;该脂肪酶对三油酸甘油酯的水解无位置特异性;水解对硝基苯酚棕榈酸酯(p-NPP)的米氏常数Km为1.14 mmol/L,最大反应速率vmax为119.05 mol/min.蚜虫莫氏黑粉菌脂肪酶在高温、弱碱性、有机溶剂等工业反应条件下具有良好的应用前景.
蚜虫莫氏黑粉菌、脂肪酶、温度、金属离子、表面活性剂、有机溶剂、酶促反应动力学
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TS201.25(食品工业)
国家自然科学基金;河南工业大学青年骨干教师培育计划;河南工业大学高层次人才科研基金项目;河南工业大学自科创新基金支持计划
2023-05-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
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