10.16433/j.1673-2383.2023.01.010
碱性甲醇体系中谷维素的损失规律研究
针对谷维素在碱性甲醇体系中提取存在易损失的问题,研究了不同pH值条件下谷维素及其4种主要成分的损失规律.结果表明:碱性甲醇体系中,在相同pH值条件下谷维素损失率随着加热回流处理时间延长呈线性上升趋势,在相同加热回流处理时间条件下谷维素损失率随着pH值的升高而上升;谷维素4种主要组分的损失率均随pH值的升高而增加,且不同种类阿魏酸酯的损失率受pH值变化的影响程度有所差异,在相同加热回流处理时间条件下环木菠萝烯醇阿魏酸酯(CAFA)与24-亚甲基环木菠萝烯醇阿魏酸酯(24-MCAFA)的损失率随着pH值的升高而缓慢上升,而菜油甾醇阿魏酸酯(CampFA)与β-谷甾醇阿魏酸酯(SitoFA)的损失率随着pH值的升高上升速率较快.谷维素4种主要组分的损失程度依次为SitoFA>CampFA>24-MCAFA>CAFA,且4种主要组分之间的损失率差异随pH值的升高而逐渐增加.明晰碱性甲醇体系中谷维素及其4种主要组分的损失规律,以期为米糠油中提取谷维素及其应用提供理论基础.
谷维素、碱性甲醇体系、pH值、水解
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TS201.2(食品工业)
国家重点研发计划2018YFD0401100
2023-03-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
75-81
