10.16433/j.1673-2383.2022.03.017
富硒生物活性肽制备技术及其功能研究进展
硒是人体必不可少的微量元素,具有提高免疫力、抗氧化等重要生物活性,无机硒吸收率低、摄入安全性差,有机硒是目前的研究热点.富硒生物活性肽具有多种功能,以酶解、微生物发酵、金属螯合等方法制备.近年来国内外学者重点关注富硒肽的提取和分离,对其生物活性及生物利用度做了较多的研究.综合国内外相关研究,对富硒生物活性肽的来源及制备方法,抗癌、抗氧化、抗病毒、抗炎等活性和生物利用度等加以讨论,以期为更深入探究其结构及人体吸收、转化机制提供依据.
富硒生物活性肽、制备、生物活性、生物利用度
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TS201.2(食品工业)
河南省科技攻关计划;河南省重大公益专项;河南省创新示范专项
2022-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
125-132,140
