10.16433/j.1673-2383.2022.03.011
Rufibacter sediminis H-1产胞外多糖发酵条件优化及多糖保湿和乳化性能研究
微生物胞外多糖产量的提高和功能的探索,是当前天然多糖研究的热点.基于实验室自主分离和鉴定的细菌新种Rufibacter sediminis H-1,使用硫酸-苯酚法测定胞外多糖产量,利用单因素和响应面试验优化发酵条件,在干燥环境中定时称量多糖质量并计算保湿率,将多糖溶液与不同疏水性底物按照一定体积混合计算乳化率.结果表明:菌株R.sediminis H-1最佳产糖条件为温度27.5℃、接种量8.5％、海藻糖质量浓度2.6 g/L、酵母浸粉质量浓度1.50 g/L、pH 7.0,该条件下多糖产量为140.49 mg/L;48 h多糖保湿率仍为82％,接近甘油和透明质酸;多糖对橄榄油、汽油、大豆油、二甲苯和菜籽油的乳化率分别为92.85％、97.43％、98.57％、50.28％和34.28％.对R.sediminis H-1发酵的工艺优化进一步提高了多糖产量,多糖具有良好的保湿作用且对部分油类和烃类具有较好的乳化效果和乳化稳定性.
胞外多糖、Rufibacter sediminis H-1、响应面优化、保湿性、乳化性
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金;国家自然科学基金;河南省高等学校重点科研项目
2022-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共8页
81-88
