10.16433/j.1673-2383.2021.03.010
HPLC-MS/MS测定煎炸植物油中羧甲基赖氨酸和羧乙基赖氨酸
采用HPLC-MS/MS建立一种快速高效分析测定煎炸植物油中羧甲基赖氨酸(CML)和羧乙基赖氨酸(CEL)的方法,优化了样品前处理条件、色谱条件以及质谱条件.在优化条件下,煎炸植物油样品以0.1％甲酸水提取,经MCX柱净化、氨基色谱柱分离、MRM模式检测、空白基质标准溶液同位素内标法定量,实现了煎炸植物油中CML和CEL的精确定量分析.CML和CEL在质量浓度2.5～100 ng/mL范围内线性关系良好,相关系数均为0.9995,在3个加标水平(5.0、10.0、100.0μg/kg)下,平均回收率为91.8％ ～105.4％,相对标准偏差(RSD,n=6)为2.8％ ～7.8％,LOD均为2.0μg/kg,LOQ均为5.0μg/kg.该方法快捷、高效,适用于煎炸植物油中CML和CEL的检测.
羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸、煎炸植物油、HPLC-MS/MS
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TS227(食品工业)
湖北省食品药品监督管理局科研项目201801007
2021-07-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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