10.16433/j.1673-2383.2020.06.012
蔬菜液体培养基用于发酵培养青春双歧杆菌的研究
实现低成本、规模化发酵培养青春双歧杆菌有赖于寻找新型、价格低廉的液体发酵培养基.以番茄、马铃薯、黄秋葵、紫薯、胡萝卜5种廉价易得的蔬菜作为筛选原料,分别提取其可溶性营养成分作为培养青春双歧杆菌的液体培养基,同时以当前国标和工业化生产所用的PYG、牛奶2种液体培养基为对照,在发酵培养0～72 h过程中,选取多个时间点进行动态跟踪,考察7种液体培养基对青春双歧杆菌的增殖效果及菌体生长规律.对照组的PYG、牛奶2种培养基在72 h内活菌浓度峰值分别为1.456×107 CFU· mL-1、1.568×107 CFU·mL-1,以黄秋葵、紫薯、马铃薯、胡萝卜 为原料的蔬菜液体培养基,在72h内活菌浓度峰值分别为6.832×107 CFU·mL-1、2.671×107 CFU·mL-1、1.600×107 CFU· mL-1、4.320×107 CFU·mL-1,对青春双歧杆菌的增殖效果均超过PYG、牛奶2种标准液体培养基.对7种培养基中的初始可溶性糖(碳源)、可溶性蛋白质(氮源)含量测定,结果显示2种营养物质在各种培养基中的含量及比例均存在明显差异.发酵培养青春双歧杆菌的结果显示,初始的可溶性糖和蛋白质的质量浓度与培养效果没有呈现典型的正相关,只有两者的利用率均高时才能获得较高的活菌浓度.以黄秋葵、紫薯、马铃薯、胡萝卜为原料的液体培养基均可以替代国标和工业化生产中常用的PYG、牛奶2种液体培养基,实现低成本发酵获取活性青春双歧杆菌.
双歧杆菌、蔬菜、液体培养基、液态发酵
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TS201.2(食品工业)
基本科研业务费项目;黑龙江省大学生创新创业训练计划
2021-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
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