10.16433/j.1673-2383.2020.06.003
不同增塑剂对大豆分离蛋白膜选择透气性的影响
选用3种常用的增塑剂甘油、聚乙二醇和山梨醇,研究不同增塑剂及其质量分数对大豆分离蛋白膜O2透过率、CO2透过率和透气比等选择透气性能的影响.结果 表明:添加增塑剂甘油、聚乙二醇、山梨醇的SPI膜,O2透过率和CO2透过率都随增塑剂质量分数的增加而增大,而且O2透过率和CO2透过率变化规律大致相同,透气比随增塑剂质量分数的增加而变化的幅度不大,集中在1～2之间,其中以聚乙二醇作为增塑剂时的SPI膜选择性优于甘油和山梨醇,甘油质量分数的变化对透气比影响最大.可根据SPI膜的包装对象选择合适的增塑剂,从而达到理想的选择透气性.可为智能型可食性膜特别是蛋白膜的制备提供参考.
增塑剂、大豆分离蛋白膜、透气性
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TS206.4(食品工业)
河南省科技厅自然科学研究项目182102110394
2021-06-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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