10.16433/j.1673-2383.2020.02.012
白腐菌木质素降解酶高产菌株的筛选
为了有效分解麦麸的纤维结构,对9株产木质素降解酶的白腐菌进行逐步优化筛选.首先采用愈创木酚平板变色法进行初步筛选,从中获得5株产漆酶活性较高的菌株;然后对5株菌株分泌的木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶、漆酶酶活进行比较;最后将3种酶酶活性相对较高的2株菌株对麦麸进行降解,最终得到1株产木质素降解酶酶活相对较高、麦麸纤维降解率较高的菌株AP3.经15d液体培养,AP3发酵液中木质素过氧化物酶酶活高达119.42 U/mL,锰过氧化物酶酶活高达124.35 U/mL,漆酶酶活高达173.45 U/mL.麦麸经液态发酵15 d后,木质素降解率达到了36.24％.本研究为进一步探究白腐菌降解麦麸纤维的机制奠定了基础.
白腐菌、木质素酶系、木质素、降解
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TS201.3(食品工业)
国家自然科学基金项目“担子菌发酵对麦麸纤维结构及面制品品质的影响机理研究”;河南省科技攻关计划项目“传统酸面团发酵馒头膳食纤维营养强化关键技术研究”
2020-06-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
78-82,89
