10.3969/j.issn.1673-2383.2019.06.021
虾青素的生理功能及其制剂技术的研究进展
虾青素具有抗氧化、增强免疫力、抗肿瘤、抗炎症以及光保护等生理功能,已引起科研人员的极大关注.然而,虾青素性质不稳定,在水中溶解性较差,生物利用率低,使得虾青素在应用中受到极大的限制,选择合适的制剂技术以拓宽虾青素的应用范围显得尤为重要.综述了虾青素的生理功能,对近年来国内外虾青素制剂技术的发展进行了归纳介绍.
虾青素、生理功能、制剂、稳定性、水溶性、生物利用率
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TS201.2(食品工业)
河南工业大学高层次人才基金项目;河南省谷物资源转化与利用重点实验室开放课题;省属高校基本科研业务费专项资金项目
2020-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
123-129
