10.3969/j.issn.1673-2383.2019.06.010
超声波-纤维素酶法提取板栗壳中原花青素及其提取液抗氧化活性分析
为分析超声波-纤维素酶法联合提取对板栗壳中原花青素的提取量及提取液抗氧化活性的影响,在单因素试验的基础上通过正交试验,对板栗壳原花青素的超声波法和纤维素酶法提取条件进行优化,对比超声波法、酶法、先超声波后酶法、先酶法后超声波法以及超声波酶法同步这5种方法对板栗壳中原花青素的提取量的影响,并分析其提取液抗氧化能力.结果表明:超声波法在最佳提取条件下得到的原花青素提取量为21.03 mg/g;酶法在最佳提取条件下得到的原花青素提取量为10.12 mg/g;采用先超声波后纤维素酶法及先纤维素酶法后超声波法得到的原花青素提取量分别为23.58、19.04 mg/g;对比得出超声波纤维素酶法同步提取的原花青素的提取量最高,为26.46 mg/g,且通过此方法得到的提取液具有良好的抗氧化活性,DPPH自由基的清除率为74.11％.羟基自由基清除率为55.21％.试验证明超声波纤维素酶法同步进行提取得到的板栗壳原花青素的提取量最高,提取液抗氧化活性最好,可为板栗壳的回收利用提供理论依据.
超声波-纤维素酶法、板栗壳、原花青素、抗氧化活性
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TS201.2(食品工业)
山西省重点学科建设经费资助FSKSC
2020-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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