10.3969/j.issn.1673-2383.2019.06.009
玉米生产燃料乙醇的发酵品质评价
在实验室条件下模拟干法研磨工艺,测定了59份玉米样品生产燃料乙醇的发酵特性,探究了以淀粉含量和完全水解淀粉(CHS)含量作为评价玉米发酵品质指标的可行性.采用激光扫描共聚焦显微镜(CLSM)对醪化后样品中蛋白质的微观结构进行观察,研究蛋白质交联对玉米发酵转化效率的影响.结果表明,玉米样品的淀粉含量与乙醇产量呈极显著正相关,然而淀粉含量仅能解释8l％的乙醇产量差异.CLSM的成像结果显示醪化后的玉米蛋白质形成致密的蜂窝状显微结构,转化效率低的样品其蛋白质的蜂窝状显微结构更加致密,说明蛋白质的交联程度较高.CHS含量与乙醇产量之间的决定系数为0.909 6,用CHS含量预测乙醇产量比淀粉含量更可靠.
玉米、淀粉、乙醇、发酵
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TS210.9(食品工业)
河南省现代农业产业技术体系建设专项资金;国家自然科学基金-河南省联合基金重点项目
2020-03-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共7页
47-52,59
