纤维素酶法提取海鲜菇多糖工艺优化及抗氧化性能研究
以海鲜菇为材料,利用响应面法对纤维素酶法提取海鲜菇多糖工艺进行优化,以DPPH、·OH自由基清除能力(Vc为参照)评价海鲜菇多糖的体外抗氧化能力.结果 显示,海鲜菇多糖最佳提取工艺参数为纤维素酶添加量0.56％、酶解时间112 min、液料比20∶1(mL/g),在该优化条件下海鲜菇多糖平均得率为1.50％.体外抗氧化试验结果表明,当海鲜菇多糖质量浓度为5 mg/mL时,其对DPPH自由基和·OH自由基的清除率分别为88.51％和80.64％,但均低于VC.试验表明,该优化工艺稳定可靠,具有可行性,海鲜菇多糖具有一定的抗氧化作用.
海鲜菇多糖、响应面法、抗氧化
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TS201.1(食品工业)
江西省“2011协同创新中心”资助项目
2019-12-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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