10.3969/j.issn.1673-2383.2019.04.009
紫苏油微乳的制备与表征
为提高紫苏油的利用率,利用拟三元相图微乳区面积,考察表面活性剂、有机酸、温度、氯化钠浓度对紫苏油微乳区的影响,测定了紫苏油微乳的电导率变化和水包油(O/W)型微乳液的粒径大小.结果 表明:使用Tween-80和水杨酸为复合表面活性剂,在25℃时紫苏油形成较大的水包油型微乳区域;低浓度的氯化钠有利于提高水的增溶量,高浓度氯化钠使微乳区域面积减少;微乳液电导率变化可将微乳液分为油包水(W/O)型微乳区、双连续相(B.C)、水包油型微乳区;O/W型微乳液的粒径在10～100 nm范围内,且随着体系中水分含量增加,微乳液的粒径逐渐变小.这种食品级紫苏油微乳液制备简便,稳定性好,是提高紫苏油利用率的好方法.
紫苏油、微乳液、拟三元相图、电导、动态光散射
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TS201.2(食品工业)
河南省科技攻关项目182102110223
2019-09-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共6页
41-45,70
