10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.022
大豆多肽的功能性质及应用前景
大豆多肽是大豆蛋白质的水解产物,具有优良的物理特性、营养特性、加工特性和生理功能,在食品、医药保健品和饲料添加剂中得到了广泛的应用.综述了大豆多肽的物理特性、营养特性、加工特性、生理功能和研究现状,并对大豆多肽在研究和应用中的主要问题进行了阐述.
大豆多肽、功能性质、应用
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TS201.2(食品工业)
重庆文理学院校级科研课题引进人才专项 2017RLX37
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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