10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.017
偏高水分玉米"控温保水"储粮新工艺研究Ⅱ不同储藏温度对玉米品质的影响
对两种水分含量(13.80％、15.30％)玉米在4个储藏温度(15、20、25、30℃)进行180 d的模拟试验.研究表明:在相同储藏期内,水分含量越高、储藏温度越高,游离脂肪酸含量和菌落总数越高,发芽势和发芽率越低;粮食水分、储粮温度对玉米的储藏品质影响明显.随着储藏时间的延长,玉米籽粒中的过氧化氢酶活性呈现下降趋势,且水分含量15.30％的玉米籽粒在25℃、30℃时各指标的变化要比水分含量13.80％的更快,而在15℃、20℃时,两种水分玉米籽粒的变化趋势相对缓和.因此,玉米脂肪酸值在不同储存条件下的超标控制点不同,水分含量15.30％的玉米在20℃、水分含量13.80％的玉米在25℃下的安全储藏期为180 d.本研究为应用"表干内湿、控温保水"储粮新工艺保存偏高水分玉米提供了理论依据与技术支持.
控温储藏、粮食水分、玉米品质、储藏稳定性
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S379.2(农产品收获、加工及贮藏)
国家重点研发计划项目 2016YFD0401603-4
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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