10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.012
蜜柚落果黄酮提取物的抑菌及抗氧化作用研究
从琯溪蜜柚落果中提取黄酮,经重结晶获得总黄酮含量为64.5％的黄酮提取物.以芦丁为对照,采用比浊法研究黄酮提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和白色念珠菌的抑制作用,同时研究黄酮提取物对羟自由基(·OH)、二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)和超氧阴离子自由基(O2-·)的体外清除能力,鉴定其抗氧化性能.结果表明,黄酮提取物对4种受试菌均具有一定抑制作用,抑菌率大小表现为:枯草芽孢杆菌＞大肠杆菌＞白色念珠菌＞金黄色葡萄球菌,并随提取物浓度的增大,抑菌率不断增加;黄酮提取物对4种受试菌的半数抑制浓度(IC50)分别为2.18 mg/mL、1.7 mg/mL、4.6 mg/mL、10.4 mg/mL,分别是芦丁IC50的100、10、10、15倍;黄酮提取物能有效地清除O2-·、DPPH·和·OH,清除能力大小表现为O2-·＞DPPH·>·OH,其IC50分别为1.23 mg/mL、4.73 mg/mL、11.46 mg/mL,分别是芦丁IC50的4、400、100倍.
蜜柚落果、黄酮提取物、抑菌、抗氧化、自由基、半数抑制浓度
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TS201.2(食品工业)
福建省自然科学基金高校联合资助面上项目2017J01642;福建省教育厅中青年教师教育科研项目JAT170355;闽南师范大学杰出青年科研人才项目MJ1602
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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