10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.008
玉米霉变过程中挥发性物质的研究
采用50/30μm DVB/CAR/PDMS型非极性萃取头和PA-85μm型极性萃取头对玉米霉变过程的挥发物进行富集,并采用气相色谱-质谱联用仪进行检测,以期找到霉变发生的特征挥发物.试验结果显示:3-辛酮、二氢-β-紫罗兰酮、榄香烯、棕榈酸、3-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚等物质是储藏前期未检出或者含量较低、发热霉变后被检出且含量较高具有刺激性气味的物质,对这些物质进行检测,可以判断玉米霉变的程度及为预防玉米霉变提供参考.
玉米、霉变、挥发性物质、顶空固相微萃取-气质联用
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TS210.1(食品工业)
"十三五"国家重点研发计划课题 2016YFD0400104
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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