10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.007
微波诱导活性炭脱除玉米油中玉米赤霉烯酮研究
采用微波诱导活性炭催化技术对玉米油中的玉米赤霉烯酮(ZEA)进行脱除,主要考察了微波时间、活性炭添加量、ZEA初始含量以及微波功率对ZEA脱除效果的影响,并探究了该技术对食用油理化和营养品质的影响规律.结果表明:在微波处理2 min、活性炭添加量3％(活性炭/油)、微波功率210 W时,玉米油中的ZEA降解效果最佳,降解率高达90.24％,且活性炭可重复使用.在上述最优条件下,微波诱导活性炭处理对玉米油的品质影响较小.综上所述,微波诱导活性炭催化技术是一种简便高效的ZEA脱除方法,可为食用油的安全控制提供新的有效途径.
微波诱导、活性炭、ZEA、玉米油、降解、品质
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TS201.2(食品工业)
河南省省属高校基本科研业务费专项2016QNJH14;河南省科技厅科技攻关项目162102310084
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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