10.3969/j.issn.1673-2383.2019.02.002
基于分子生物信息学分析小麦球蛋白的理化特性与结构预测
为探讨小麦球蛋白在理化特性及分子结构方面的共性与特性,基于NCBI蛋白质数据库,利用Protparam、Clustalw、MEME program3、PSIPRED 3.3等软件对8条小麦球蛋白的理化性质、多序列比对、系统进化树、保守基序、蛋白质二级结构、域结构、折叠域识别等进行预测分析.结果表明:小麦球蛋白的氨基酸残基数为225～637,分子质量为24.55～72.25 kDa,理论等电点为5.22～8.72,总平均亲水性为-1.074～0.045,不稳定系数为36.02～77.64,脂肪系数为57.05～96.09.在多序列比对方面,小麦球蛋白存在较多保守区域;在基序分析方面,小麦球蛋白中有6个保守的基序;在结构预测方面,小麦球蛋白的域结构和折叠域差异较小;在蛋白质二级结构方面,氨基酸残基在225～241之间的小麦球蛋白由α-螺旋和无规则卷曲等结构元件组成,基本上不存在延伸链;氨基酸残基在504～637之间的小麦球蛋白则由α-螺旋、延伸链和无规则卷曲等结构元件组成,且三者的比例约为无规则卷曲∶延伸链∶α-螺旋=3∶1∶1.这些结果可为小麦球蛋白的分离纯化及其利用提供生物学数据参考.
小麦、球蛋白、生物信息学分析、理化特性、结构预测
40
TS201.2(食品工业)
国家重点研究和发展计划项目2016YFD0400203;国家自然科学基金项目31771897;河南工业大学校基础研究重点培育基金项目2013JCYJ05
2019-05-31（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
共9页
1-8,74
